☆洋食メニュー 308kcal

ライ麦の食パン（8枚切）　1／2枚　63 kcal
ミネストローネスープ
鶏のマスタードソテー

■ミネストローネ 30kcal
〈材料〉
固形コンソメ　1個
にんにく　1／4片
たまねぎ　大さじ1
プチトマト　6個
にんじん　3センチぐらい
キャベツ　1／2枚

■鶏のマスタードソテー 215kcal
〈材料〉
鶏ささみ　2本
スナップえんどう　3本
プチトマト　5個
にんにく　1／4片
オリーブオイル　小さじ1
白ワイン　大さじ2
粒マスタード　大さじ1
塩　少々

1．フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて香りが出るまで火にかける。
2．鶏ささみを中火で表面が白くなるように両面焼く。
3．スナップえんどう、プチトマトをプライパンに入れて白ワインを振ってフタをする。
4．2分ぐらい中火にかけて火を止める。
5．鶏に粒マスタードを塗ってからフタをして余熱で3分温める。
6．お皿に盛り付けてから野菜を中心に塩を振りかける。

【ワンポイント！】
白いパンよりもライ麦や雑穀のパンの方がGI値が低く、血糖値の上昇が緩やかです。肉の中でもカロリーの低い鶏のささみをマスタード味の蒸し焼きにしてみました。
野菜は生よりも煮たり、焼いたり火を通した方がたくさん食べられます。